15 Mai Unsere 5 Gastro-Tipps für den Sommer

Die Temperaturen steigen und die ersten Gäste möchten gerne draußen sitzen. Ein werbewirksamer, weil ästhetisch gestylter und ansprechend arrangierter Sommergarten lässt nicht lang auf zahlende Kundschaft warten. Mit unseren Gastro-Tipps für den Sommer erfahren Sie, wie Sie Ihren Outdoor-Bereich in Szene setzen können.

Der Outdoor-Bereich Ihrer Gastronomie

Endlich – eine der umsatzstärksten Zeiten lässt hoffentlich auch Ihre Kassen klingeln. Wenn Sie schon jetzt einige wesentliche Vorbereitungen und Bestellungen tätigen, dann ist Ihr Outdoor-Bereich optimal für die warme Jahreszeit vorbereitet. Die ersten Überlegungen eines jeden Gastronomen sollten dafür folgende sein:

• Wie gestalte ich den Außenbereich meiner Gastronomie so, dass die Kunden gar nicht daran vorbeigehen möchten?
• Wie viele Sitzplätze habe ich zur Verfügung so, dass die Gäste bequem Platz nehmen können und auch der Service genügend Raum hat?

Grundsätzlich sollte sich der Außenbereich dem Ambiente der Gastronomie annähern. Ein gehobenes Restaurant wird den Freisitz mit edlen Lounge-Möbeln gestalten. Eine rustikale Gaststätte hingegen wird den Kunden einen klassischen Biergarten mit den entsprechenden Tischen und Bänken bieten. Den Gastronomen steht hier online sowie bei einschlägigen Großhändlern eine große Auswahl an Outdoor-Möbeln zur Verfügung um das gewünschte Ambiente damit zu unterstreichen. Besitzen Sie bereits die passende Bestuhlung für den Outdoor Bereich der Gastronomie, so prüfen Sie die Möbel regelmäßig vor der Öffnung des Outdoor-Bereiches. Nichts ist für den Kunden ärgerlicher als abgenutzte oder gar defekte Möbelstücke.

1. Die Bestuhlung für den Outdoor Bereich Ihrer Gastronomie

Bei der Wahl der Bestuhlung gibt es diverse Entscheidungen zu treffen. Neben der stilistischen Ausrichtung wählen Sie zwischen den unterschiedlichsten Modellen. Bevorzugen Sie freistehende Stühle oder planen Sie eher mit Sitzgruppen oder Bänken? Sind die Stühle in Ihrem Outdoor-Bereich bequem für den Kunden oder verhilft ein Sitzkissen zu mehr Gemütlichkeit. Hier lässt sich auch gut mit Farbe arbeiten. Stehen Ihre Stühle das gesamte Jahr über draußen oder können Sie sie einlagern? Nicht alle Outdoor Möbel sind in der Form witterungsbeständig. Achten Sie also bei Ihrem Gastronomiebetrieb auf die Wahl des richtigen Materials. Gleiches gilt für die Art der Einlagerung. Steht hier nur ein kleiner Lagerraum zur Verfügung, so sollten Sie darauf achten, dass Ihre Bestuhlung stapelbar oder klappbar ist um damit nicht unnötigen Platz zu verschwenden.

Bedenken Sie bei der Wahl der Bestuhlung auch immer, welchen Sitzkomfort Sie Ihren Gästen bieten möchten. Bedient Ihr Gastronomie Betrieb eher schnell wechselnde Kundschaft mit einem Getränkewunsch oder dem Wunsch nach einer schnellen Mahlzeit? So kann die Bestuhlung etwas einfacher sein. Verweilen Ihre Gäste gerne länger bei Ihnen, so sollte der Sitzkomfort gehoben sein.

Nehmen Sie sich Zeit für die Wahl der richtigen Bestuhlung und lassen Sie sich im Zweifel von einem Fachmann beraten.

2. Die Tische für den Outdoor Bereich Ihrer Gastronomie

Ebenso vielfältig wie die Bestuhlung ausfällt, zeigt sich die Design- und Produktpalette der Gastronomie Tische. Der Tisch sollte selbstverständlich optisch zu den Stühlen passen. Auch hier gilt die Frage nach der Funktionalität des Tisches. Sollen die Tische gelegentlich zusammengestellt werden um größere Gruppen zu bewirten, so machen rechteckige oder quadratische Tische Sinn. Runde Tische sind an dieser Stelle weniger flexibel und bieten daher nicht die gleiche Platzausnutzung. In schönen Cafés hingegen machen sich runde Bistrotische ganz wunderbar und laden zum Verweilen ein. Bietet Ihr Outdoor-Bereich Ihren Gästen nur sehr wenig Schatten, so besteht die Möglichkeit, Tische mit integrierter Öffnung für die Platzierung eines Sonnenschirmes anzuschaffen.

Die Wahl der Tischwäsche hängt ganz von Ihren Bedürfnissen ab. Tischdecken bei schnell wechselnder Kundschaft können schnell zum Zeitfresser werden. Einfache Bistros verzichten daher oftmals komplett auf Tischdecken. Eine gute und vor allem schnell abwischbare Alternative können Tischdecken aus Wachstuch sein. Diese sind in diversen Farben und Formen erhältlich. Bedruckt mit Ihrem Gastronomie Logo werden sie zum Unikat. Tischdecken in wechselnden Farben sorgen für die nötige Portion Sommerfeeling und Frische und können weitere Deko wie Blumen oder ähnliches überflüssig machen.

Eine modernere Alternative zur klassischen Tischdecke sind Tischläufer mit passenden Platz-Sets. Diese sollten allerdings immer ordentlich arrangiert sein, da die Tisch-Gestaltung sonst schnell unruhig wirkt. Servietten, Kerzen und Blumenarrangements sollten farblich und gestalterisch den Stil der Tischwäsche und Möbel unterstreichen. Dezente Tischklammern sorgen dafür, dass Ihre Tischwäsche da bleibt, wo sie hingehört und nicht beim ersten Luftzug herunter fällt.

3. Der Eyecatcher der Gastronomie – aussagekräftige Werbetafeln

Der Outdoor-Bereich ist gedeckt und vorbereitet, nun geht es an die Werbung. Dazu eignet sich ein attraktiv gestalteter Aufsteller. Mit Kreide auf Werbetafeln machen Sie den Gast auf Ihre saisonalen Speisen und Getränke aufmerksam. Die von Ihnen gestaltete Werbetafel sollte aber immer aussagekräftig sein und möglichst auf wechselnde Speisen oder auch Events hinweisen. Eine Werbetafel, die immer gleich aussieht wird schnell übersehen und ist somit unwirksam.

Wählen Sie die Schriftgröße so, dass sie auch aus einiger Entfernung noch lesbar ist. Ihre Kunden werden so bereits aus der Ferne auf Ihre Gastronomie aufmerksam. Heben Sie Überschriften darauf deutlich hervor um auf den ersten Blick ersichtlich zu machen, was Sie dem Kunden zu bieten haben. Verwenden Sie zusätzlich kleine Symbole oder Zeichnungen zur Auflockerung der Werbetafel. Vermeiden Sie Grammatik- oder Rechtschreibfehler und lassen Sie die Tafel von einem Kollegen gegenlesen. Um die Kreide auf der Tafel länger haltbar zu machen, können Sie diese vor der Nutzung leicht anfeuchten. Alternativ lässt sich Kreide mit ein wenig Haarspray auf der Tafel fixieren, beachten Sie jedoch, dass die Reinigung der Tafel dadurch aufwändiger wird. Platzieren Sie die Tafel anschließend an einem (erlaubten) gut sichtbaren Platz vor Ihrer Gastronomie, selbstverständlich immer so, dass Fußgänger nicht behindert werden.

4. Ein Hauch von Urlaub – Ein Kurzurlaub in der Gastronomie

Das ist es doch, was fast jeder Daheimgebliebene oder Tourist von einem Outdoor-Bereich in der Gastronomie im Sommer erwartet. Den freien Tag mit Freunden bei einem leckeren Essen genießen oder den Abend nach der Arbeit mit Kollegen oder Freunden bei einem kühlen Getränk ausklingen lassen.

Endlich haben alle Ihren Platz eingenommen um das Wetter zu genießen. Ihre stilvoll und einladend gestaltete Werbetafel hat den Ausschlag dafür gegeben. Die farbenfrohen und sommerlich gedeckten Tische mit den ergänzenden Sitzgelegenheiten locken die durstigen und hungrigen Gäste an. Ihre Küche wartet mit auf den Sommer abgestimmten kulinarischen Köstlichkeiten und der Service serviert den passenden Durstlöscher. Damit das Erlebnis in Ihrem Gastronomiebetrieb Ihren Kunden nachhaltig positiv in Erinnerung bleibt, sollten Sie immer ausreichend Personal für Ihren Outdoor Bereich zur Verfügung haben. Das Wetter kann noch so schön sein – wartet ein Kunde ewig auf sein Getränk, so ist der Frust schnell da und der Besuch bei Ihnen bekommt trotz aller Mühe schnell einen faden Beigeschmack. Ein gelungener Abend aber wird den Gästen lange in Erinnerung bleiben und dann macht auch das Wiedersehen Freude.

5. Die Accessoires – das I-Tüpfelchen Ihres Outdoor-Bereiches

In der Gastronomie erwarten die Gäste mindestens genau so viel Liebe zum Detail wie zu Hause. Daher ist es mit einer Tischdecke und einer Werbetafel meist nicht einfach getan. Je nach Größe Ihres Outdoor-Bereiches können Sie mit der richtigen Dekoration Akzente setzen. Angefangen von praktischen Accessoires wie schönen Heizstrahlern über klassische Deko Elemente wie Kerzen und Blumen bis hin zu nützlichen Accessoires wie Aschenbechern und Bierdeckeln. All diese Accessoires beeinflussen das Gesamtbild und sollten daher passen. Werbe-Aschenbecher von diversen Brauereien können zwar nützlich sein, wirken aber leider oftmals etwas billig. Accessoires die – unabhängig von dem jeweiligen Event – regelmäßig genutzt werden, sollten dezent gehalten werden. Planen Sie jedoch eine Cocktailparty in Ihrem Biergarten, so ist es schön, den Biergarten mit den passenden Accessoires thematisch zu gestalten. Ebenso lässt sich so eine bayrische Woche oder auch ein italienischer Abend mit den richtigen Accessoires optisch hervorheben. Ihre Kunden werden sich über diese Abwechslung freuen. Zudem können Sie sich mit wechselnder geschmackvoller Deko von Ihren Wettbewerbern abheben. Vergilbte Fähnchen, zerschlissene Sitzauflagen oder ausgeblichene Plastikblumen hingegen erzielen schnell einen negativen Effekt und wirken wenig einladend. Überprüfen Sie Ihre Dekoration daher regelmäßig um dem Kunden eine stimmungsvolle Atmosphäre zu bieten, in der er sich wohl fühlt.