05 Apr Selbständig werden – Der Traum von der eigenen Gastronomie #1

In unserer neuen Themenreihe für Gründer erklären wir Ihnen, wie auch Sie ein erfolgreicher Gastronom werden können. Jede Woche behandeln wir ein neues Thema und bieten Ihnen so einen Leitfaden, der Sie Schritt für Schritt dem Traum von einem eigenen Lokal ein Stück näher bringt. 

Ob Sie nun spontan auf die Idee gekommen sind Gründer Ihres eigenen Restaurants zu werden oder ob Sie diesen Schritt schon länger planen – Sie haben alle den gleichen Wunsch. In den nächsten Wochen nehmen wir uns die Zeit für alle Neu-Gründer und begleiten Sie auf dem Weg zu Ihrem ganz eigenen Betrieb.

Unser heutiges Thema gibt Ihnen Antworten darauf, ob Sie den wahren Charakter eines Gründers haben.

#1 Von der Idee zum Business Plan – Eine Anleitung für Gründer 

Egal wie jung oder alt Ihr Entschluss auch ist, eine der ersten Fragen, die Sie sich stellen ist sicherlich ,,Kann ich das? Bin ich der Typ dafür? Habe ich ein gutes Durchhaltevermögen und die Motivation mich z.B. in rechtliche Themen einzuarbeiten?´´ Mit der eigenen Antwort zu diesen Fragen entscheiden Sie selbst über ihre Zukunft. Sollten Sie alle Fragen mit einem ,,Nein´´ beantwortet haben, so sollten Sie Ihren Traum von der Gründung eines eigenen Gastronomie- oder Hotelbetriebs noch einmal überdenken. Wenn Sie sich aber sicher sind, diesen manchmal schwierigen und anstrengenden Weg gehen zu wollen, dann freuen wir uns, Sie vielleicht schon bald in der Gastro-Familie begrüßen zu dürfen.

Bin ich ein Gründer? Kann ich das?

So sehr Sie sich auf dieses Projekt auch freuen, sollte der Traum, sein eigener Chef zu werden, auf keinen Fall auf die leichte Schulter genommen werden. Der Luxus selbst früh Feierabend machen zu können, wird gerade in der Anfangszeit unmöglich sein. Ein Gründer, der jedoch bereit ist alles für seinen Traum zu tun, wird sogar die Überstunden mit einem weinenden und einem lachenden Auge hinnehmen. Denn jede weitere Stunde Arbeit bringt Sie einen Schritt näher zu der Fertigstellung Ihres Betriebs.

Doch die charakterliche Eignung ist nicht alles. Die Erfahrung zum Beispiel, die Sie im Bereich der Gastronomie schon gesammelt haben, ist ebenfalls ausschlaggebend für Ihr Vorgehen. Haben Sie vielleicht schon jahrelang in einem Restaurant oder Café gearbeitet? Dann sind Sie besser mit den Abläufen, Kosten und der Verantwortung vertraut, als jemand, der mit der Entscheidung Gründer zu werden, komplettes Neuland betritt. In beiden Fällen empfehlen wir das Einholen von Informationen und Hilfestellungen aus dem Netz und dem Umfeld. Viele Tipps und Berichte werden Sie nicht nur weiterbringen, sondern auch vor Fehlern bewahren, die Sie Zeit, Nerven und Geld kosten könnten. Falls sie noch unerfahren darin sind einen Betrieb zu führen, machen Sie sich keine Sorgen. Wir behandeln während der Gründerwochen bei GastroStore alle Themen, die Sie für die Gründung Ihres Betriebes brauchen.

Die erste Beschreibung Ihres Gastronomiebetriebs: Der Business Plan

Haben Sie sich erste Informationen eingeholt, sollten Sie im nächsten Schritt einen Business Plan erstellen. Auch wenn der Business Plan ein wenig Zeit in Anspruch nimmt, umfasst ein guter Plan alles, was Sie beim weiteren Aufbau als Gründer beachten sollten. Wenn Sie sich mit den Fragen des Business Plans befassen, können Sie einen ersten Eindruck von Ihrem späteren Restaurant oder Imbiss bekommen. Ist der Business Plan einmal erstellt, werden viele weitere Schritte um einiges leichter. Zum Beispiel interessiert es viele Banken, wie Ihr Gastronomiebetrieb aussehen könnte und welche Ziele Sie verfolgen. Schließlich investiert man Geld in Ihre Ideen und möchte den Weg kennenlernen, den Sie gehen wollen.

Die erste Regel beim Erstellen eines Business Plans ist es, dass die Angaben kurz sind und unbedingt der Wahrheit entsprechen sollten.

Die richtige Wahl des Gastronomiebetriebs

Eine weitere Frage, die Sie beantworten sollten, ist ,,Wie viel Konkurrenz werde ich mit meinem Restaurant haben?“. Informieren Sie sich über die Gastronomiebetriebe in Ihrer Umgebung und überlegen Sie sich, warum und wie sich Ihr Betrieb durchsetzen könnte. Gibt es z.B. in der Stadt oder dem Stadtteil in dem Sie Ihr Restaurant planen bereits mehrere ähnliche oder gleiche Gastronomiebetriebe? Wenn ja, dann überdenken Sie den Standort für Ihr Restaurant noch einmal. Mit einem klassischen Imbiss in einer Stadt, in der es schon vier gute Imbisse gibt, wird es für Sie fast unmöglich sich durchzusetzen. Vielleicht kommt Ihnen auch die Idee für ein Konzept, dass es in Ihrer Stadt noch nicht oder nur selten gibt. Überlegen Sie sich in Ruhe, welches Konzept das Beste für Sie ist.

Zudem sollten Sie sich überlegen, welche Art von Kunden Sie ansprechen möchten. Es ist sehr wichtig zu wissen, welche Gäste man in seinen Betrieb locken möchte. Bei einem kleineren Imbiss werden Sie keine Gäste anlocken können, die großen Wert auf Atmosphäre und Service legen. Umgekehrt erreichen Sie bei einem edlen und daher teureren Lokal keine Gäste, die preisbewusst und schnelle Essen wollen. Einen Mittelweg gibt es nicht. Aus diesem Grund sollten Sie sich bewusst machen, für wen Ihr Restaurant oder Imbiss besonders ansprechend ist. Sie sollten sich für jeden Punkt Ihres Business Plan so viel Zeit wie möglich nehmen. Je genauer er ist, desto einfach werden die weiteren Schritte für Sie sein.

Das Durchhaltevermögen eines Gründers

Wenn Sie den Business Plan erstellt haben, sind Sie Ihrem Traum schon ein ganzes Stück nähergekommen.

In der nächsten Woche zeigen wir Ihnen, wie Sie den perfekten Ort und das passende Gebäude für Ihren Betrieb finden. Außerdem erklären wir Ihnen, welche Dokumente für die Eröffnung eines Gastronomiebetriebes wichtig sind und wo Sie sie beantragen.