Eiswürfelbereiter

Eiswürfelbereiter für jeden Zweck

In der Gastronomie, im Gewerbe und in der Industrie kommen Eiswürfelbereiter für unterschiedliche Zwecke zum Einsatz. Besitzer von Bars, Restaurants und Lokalen benutzen Eiswürfel, um damit die Getränke ihrer Kunden zu kühlen. Supermärkte und Händler produzieren mit Hilfe der Maschinen Eis, mit dem Sie Fischtheken kühlen. In der Fleischindustrie kommt ebenfalls Eis aus Eiswürfelbereitern bei der Rohwurstproduktion zum Einsatz. Auf dieser Seite verraten wir Ihnen, wie eine Maschine zur Herstellung von Eiswürfeln funktioniert und welche Unterschiede bei den Geräten existieren. Wir geben Tipps zur idealen Produktionsmenge und der einfachen Reinigung der Geräte. Zudem liefern wir einen Einblick in das Sortiment an Eiswürfelbereitern von Gastrostore.

Wie funktioniert ein Eiswürfelbereiter?

Um die Funktionsweise einer Eiswürfelmaschine zu verstehen, werfen wir einen Blick auf die eines Kühlschranks. Dort liegt das Kühlmedium flüssig vor und besitzt einen Siedepunkt von -30°C. Da im Kühlschrank eine höhere Temperatur herrscht, verdampft das Kühlmittel im Verdampfer. Die dafür benötigte Energie entzieht das Kühlmittel den Lebensmitteln und der Oberfläche im Inneren des Kühlschranks. Das nun gasförmige Kühlmittel saugt der Kompressor an. Dort herrscht hoher Druck, dieser bewirkt, dass der Siedepunkt des Kühlmittels auf Zimmertemperatur steigt und dieses sich verflüssigt. Bei diesem Prozess gibt es Energie und Wärme an die Umgebung ab. Das flüssige Gemisch gelangt durch ein Reduzierventil, welches die Siedetemperatur des Kühlmittels wieder auf -30°C reduziert. Die Flüssigkeit gelangt wieder in den Verdampfer, der Kreislauf wiederholt sich.

Ein Eiswürfelbereiter funktioniert ähnlich. Mit einem entscheidenden Unterschied: In der Maschine benetzt Wasser kontinuierlich den Verdampfer, welches durch das eiskalte Gas gefriert. Durch diesen Vorgang bildet sich im Verdampfer Eis, welches sich in Vorratsbehältern sammelt. Die Form des Eises hängt davon ab, welche Art Eiswürfelbereiter zum Einsatz kommt.

Sprühsystem und Paddelsystem im Vergleich.

Die gängigsten Eiswürfelbereiter besitzen ein Sprühsystem oder ein Paddelsystem. Bei der Eiswürfelbereitung per Sprühsystem gelangt das Wasser mit Hilfe einer Pumpe in das Verdampfersystem. Die Pumpe sprüht das Wasser in eine Art Form, wo die Flüssigkeit bei Kontakt mit einem Verdampferelement gefriert und seine Form annimmt. Das Sprühsystem produziert kompakte, klare und massive Eiswürfel. Diese eignen sich optimal für Longdrinks und andere Getränke, da sie langsam schmelzen und die Drinks nicht so schnell verwässern.

Maschinen, die ein Paddelsystem besitzen, funktionieren anders. Dabei ragen die einzelnen Elemente des Verdampfers in ein Wasserbad. Das Wasser gefriert kontinuierlich an den sogenannten „Fingern“. Paddelräder sorgen dafür, dass das Wasser immer in Bewegung bleibt und Eis nur an den Elementen des Verdampfers entsteht. Diese Art des Eiswürfelbereiters stellt hohle Eiswürfel sowie Crushed Eis her.

Die Wasserzufuhr

Schließen Sie Ihren Eiswürfelbereiter immer per Kabel an eine Trinkwasserleitung an. Auf diese Weise erhält die Maschine dank dem Festwasseranschluss kontinuierlich Zugang zu frischem, klarem Wasser. Sogenannte „Eimerlösungen“ bieten Ihnen Nachteile bei der Hygiene. Dabei gießen Sie eine große Menge Wasser in den Eiswürfelbereiter, welches dieser nach und nach verwendet. Eine mögliche Folge dieser Funktionsweise: Die Maschine braucht das Wasser nie zu 100 Prozent auf, sodass immer ein Rest Wasser übrig bleibt. Dadurch passiert es, dass Ihre Maschine Eiswürfel aus Wasser herstellt, welches mitunter Wochen und Monate alt ist. Diese Tatsache begünstigt die Bildung von Bakterien und gilt als unhygienisch. Mit einem Anschluss an die Trinkwasserleitung stellen Sie klares und frisches Eis her, welches hygienisch unbedenkliche und einwandfreie Kühlung bietet.

Luft- oder Wasserkühlung?

Bei Eiswürfelbereitern unterscheiden wir zwischen zwei Prinzipien: Eiswürfelbereiter funktionieren wassergekühlt oder luftgekühlt. Ein Gerät mit Wasserkühlung verwendet einen Kompressor, um für Kühlung zu sorgen. Dadurch eignen sich diese Geräte in Räumen mit höheren Temperaturen, da sie keine Umgebungsluft ansaugen. Wassergekühlte Geräte funktionieren schneller und stellen größere Eiswürfel her, dafür verbrauchen sie mehr Strom. Luftgekühlte Eiswürfelbereiter benötigen die Zufuhr von frischer Luft, um zu kühlen. Daher dürfen keine anderen Geräte in der Nähe des Bereiters stehen, die die Luftzufuhr beeinträchtigen. Diese Geräte sind in den meisten Fällen günstiger, funktionieren ab einer Temperatur von 32 Grad und höher aber weniger gut.

Die optimale Menge Eis produzieren

Damit Sie in Ihrem Betrieb immer über frisches, klares und sauberes Eis verfügen, spielt die richtige Produktionsmenge eine wichtige Rolle. Eine Eiswürfelmaschine stellt so lange Eiswürfel her, wie sie in Betrieb ist. Es ist nicht möglich, eine exakte Produktionsmenge einzustellen. Achten Sie beim Kauf Ihres Eiswürfelbereiters darauf, wie viel Kilogramm Eis dieser pro Stunde herstellt, um ein Gerät für Ihre Bedürfnisse zu finden. Schließen Sie Ihre Maschine per Schlauch an eine Trinkwasserleitung an, laufen Sie zu keinem Zeitpunkt Gefahr, zu viel Wasser zu verbrauchen. Das Gerät erhält nur dann Wasser, wenn es eingeschaltet ist und Eiswürfel produziert.

Besitzen Sie ein Gerät mit Tank, kalkulieren Sie, wie viel Eis Sie benötigen. Beispielsweise benötigen Sie für einen Cocktail 100 bis 200 Gramm Eis, ein Eiswürfelbereiter produziert pro Stunde mehrere Kilogramm. Die genaue Menge hängt vom Gerät ab. Benötigen Sie viel Eis, füllen Sie den Tank komplett auf und lassen Sie Ihre Maschine Eiswürfel auf Vorrat produzieren. Nimmt die Menge des benötigten Eises ab, lassen Sie das Gerät das komplette Wasser verbrauchen und füllen Sie nur bei Bedarf Flüssigkeit nach. Auf diese Weise erhalten Sie zu jedem Zeitpunkt frisches Eis, welches den höchsten hygienischen Ansprüchen entspricht.

Die verschiedenen Eisformen

Eiswürfelbereiter besitzen unterschiedliche Funktionsweisen. Das sorgt dafür, dass verschiedene Geräte auf dem Markt existieren, die unterschiedliche Formen Eis produzieren. In der nachfolgenden Übersicht geben wir Ihnen einen Einblick in die Eisformen und verraten Ihnen, für welche Bereiche diese bestens geeignet sind. Mit diesem Wissen besorgen Sie sich ein Gerät, welches sich perfekt für Ihre Bedürfnisse eignet.

• Der Scherbeneisbereiter stellt weiches Eis in Form von Scherben her. Das Gerät besitzt einen runden Verdampfer, eine Förderschnecke schabt das Eis von diesem ab. Scherbeneis eignet sich bestens für Supermärkte und Feinkostläden für die Fisch- und Fleischtheke.
• Flockeneisbereiter produzieren weiches, trockenes Eis in handlicher Flockenform. Das Eis ist bestmöglich für die Kühlung in Supermärkten geeignet und findet zusätzlich Verwendung in der Labortechnik.
• Die Produktion von Crushed Eis und Nuggeteis ähnelt der von Flockeneis. Eine Förderschnecke schabt das Eis vom Verdampfer ab – mit einem Unterschied. Das Eis ist besser gekühlt und härter. Das macht Crushed Eis und Nugget Eis ideal für Cocktails, da Sie das Getränk nicht so schnell verwässern.
• Maschinen mit Paddelsystem stellen hohle Eiswürfel her, die Getränke aufgrund ihrer außergewöhnlichen Form schnell herunterkühlen. Der Nachteil: Hohlwürfel tauen zügig auf und verwässern Getränke leicht.
• Per Sprühsystem stellen Maschinen dichte, große und klare Vollwürfel her. Diese tauen langsam auf und eignen sich ideal für die langfristige und kontinuierliche Kühlung eines Getränks.

Den Eiswürfelbereiter reinigen

Im Lebensmittelbereich spielt Sauberkeit und Hygiene eine wichtige Rolle. Produzieren Sie mit Ihrer Maschine regelmäßig Eiswürfel, benötigt diese eine regelmäßige Reinigung. Denn: Wasser bietet Keimen und Bakterien einen optimalen Nährboden. In der folgenden Übersicht verraten wir Ihnen, wie Sie Ihren Eiswürfelbereiter bestmöglich reinigen und desinfizieren.

• Schalten Sie das Gerät ab, lassen Sie das verbliebene Wasser vollständig ablaufen und wischen Sie mit einem sauberen Tuch den Innenraum des Geräts trocken. Benutzen Sie den Eiswürfelbereiter täglich, reicht diese Art der Reinigung in den meisten Fällen aus.
• Wir empfehlen Ihnen zusätzlich, ein- bis zweimal pro Woche eine gründliche Reinigung durchzuführen.
• Mischen Sie hierfür einen Teil Essig mit zwei Teilen Wasser und füllen Sie diese Lösung in den Eiswürfelbereiter. Lassen Sie das Gemisch eine halbe Stunde lang einwirken, anschließend wischen Sie den Innenraum aus und spülen mit klarem Wasser nach.
• Bestimmte Eiswürfelbereiter besitzen einen Modus zur Selbstreinigung, dieser funktioniert mit Wasser. Verfügt Ihr Gerät über diesen Modus, führen Sie die Selbstreinigung einmal täglich aus. Zusätzlich empfehlen wir einen Reinigungsgang pro Woche mit Essigwasser.
• Mit einem lebensmittelverträglichen Entkalker entfernen Sie Kalk aus Ihrem Eiswürfelbereiter. Das sorgt für klares, frisches Eis und garantiert die Funktionalität des Geräts.

Beachten Sie diese Hilfestellungen und führen Sie regelmäßig eine Reinigung Ihres Geräts durch. Im Gastronomiebereich spielt die Sauberkeit eine wichtige Rolle, damit Sie die Gesundheit Ihrer Gäste nicht gefährden. Halten Sie sich nicht an gesetzlich vorgeschriebene Regelungen zur Hygiene, bekommen Sie im schlechtesten Fall Probleme mit den zuständigen Behörden.

Eiswürfelbereiter von Gastrostore

Das Sortiment von Gastrostore umfasst eine Vielzahl von Geräten, die sich in Größe und Art des produzierten Eises voneinander unterscheiden. Die Geräte bestehen aus qualitativ hochwertigem Edelstahl und garantieren Ihnen lange und bestmögliche Funktionalität. Sollte Ihr Eiswürfelbereiter einmal keine Eiswürfel mehr produzieren – kein Problem. Bei einem Defekt greift unsere Garantie. Diese dauert bis zu 24 Monate an und garantiert Ihnen im Schadensfall, dass ein Fachmann Ihr Gerät repariert – kostenfrei. Bei Fragen zu unseren Produkten, wenden Sie sich an unsere qualifizierten Kundenberater. Diese helfen Ihnen, das für Sie bestmögliche Produkt zu finden.

Fazit: Beste Kühlung mit einem Eiswürfelbereiter

In einem Eiswürfelbereiter benetzt eine Pumpe einen Verdampfer mit Wasser, welches mit Hilfe eines Kühlmittels daran gefriert. Der Aufbau der Maschine innerhalb des Verdampfers entscheidet, welche Form das produzierte Eis besitzt. Sie wählen zwischen wasser- und luftgekühlten Geräten, erstgenannte bieten Ihnen Vorteile bei heißeren Temperaturen. Besitzt ihr Eiswürfelbereiter einen Festwasseranschluss, befindet sich zu keinem Zeitpunkt zu viel Wasser im System. Das beugt der Bildung von Bakterien vor. Reinigen Sie Ihr Gerät einmal pro Woche gründlich, um hygienische Eiswürfel zu produzieren. Gastrostore bietet ein breites Sortiment an Eiswürfelbereitern. Für jedes Bedürfnis umfasst unser Angebot das perfekte Produkt.