Pizzaöfen

Bei Gastrostore.com finden Sie den idealen Pizzaofen. Wir haben die wichtigsten Kriterien zur Auswahl eines Pizzaofens übersichtlich für Sie zusammengestellt, damit Sie sich schnell orientieren können.

Wie finden Sie den richtigen Pizzaofen?

Definieren Sie den genauen Bedarf in Ihrem Restaurant. Das alles entscheidende Kriterium ist die Anzahl der Pizzen die gleichzeitig in einem Ofen zubereitet werden sollen und deren Durchmesser. Der Durchmesser für eine Pizza beträgt in Deutschland in der Regel 30 cm, allerdings ist in letzter Zeit eine Tendenz zu eher größeren Pizzen mit bis zu 34 cm feststellbar. Daher kann es unter Umständen sinnvoll sein, dies bei einer Neuanschaffung zu berücksichtigen.

Ebenso wichtig ist der Auslastungsgrad des Pizzaofens. Brauchen Sie die maximale Kapazität während der gesamten Betriebszeit oder variiert die Auslastung über den Tag verteilt oder an den verschiedenen Wochentagen sehr stark? Bei wechselnder Auslastung kann eine Aufteilung in mehrere Backebenen sinnvoll sein. Wichtig ist dann aber, dass diese auch vollständig getrennt regelbar sind, denn nur dann können Sie die Backebenen gem. Ihrer Auslastung betreiben und so entsprechend den Energiebedarf des Ofens anpassen.

Bei Öfen für mehr als 4 Pizzen macht auch die Anordnung einen Unterschied. Üblich ist eine Längsanordnung der Pizzen in einem Pizzaofen – bedeutet also bei 6 Pizzen ergeben sich 2 Reihen à drei Pizzen hintereinander. Das ist vom Handling nicht optimal, jedoch ist durch die schmalere Fronttür der Energieverlust beim Öffnen und damit die Temperaturschwankung im Ofen minimiert. Im Gegensatz dazu gibt es die Queranordnung: hier ist der Ofen einfacher zu bestücken, aber durch die breite Front kann mehr Hitze entweichen, wenn man die Tür öffnet.

Abschließend ist die Temperatur ein Thema – sicher haben Sie eine bevorzugte Temperatur, mit der Sie die Pizza zubereiten möchten. Grundsätzlich kann es ja nicht heiß genug sein. 450°C sollten es schon mindestens sein.

Die Energieversorgung kann bei Pizzaöfen elektrisch oder per Gas erfolgen. Kleinere Pizzaöfen können eventuell mit 230V betrieben werden, 400V sind aber üblich, um die Aufheizzeiten im Rahmen zu halten. Gas ist eine Alternative, wenn ein Gasanschluss in der Küche zur Verfügung steht.